绿豆芽长出小叶能吃吗

可以吃绿豆芽。绿豆芽长叶子，与土豆的叶子不同。发芽后，整个绿豆芽无毒可食。而土豆发芽时含有更多龙葵碱，有毒物质，导致食物中毒。因此，土豆发芽时不能吃。绿豆发芽可食，但无叶绿豆芽不如有叶绿豆芽好吃。叶子越长，味道越苦，不建议继续食用。