香菇在什么情况下有毒

香菇是日常生活中常见的菌类食品，本身无毒。但若放久或泡久，或与其他发霉变质食物混在一起，可能导致交叉感染，出现霉变变质现象。这样的蘑菇会因大量细菌和黄曲霉素滋生而变质，继续食用有食物中毒危险。