红肉和白肉分别指什么肉

红肉和白肉是营养学上的词汇，主要指烹调前的红肉，如猪肉、牛肉、羊肉等哺乳动物的肉。白肉是指烹调前呈白色的肉，主要包括家禽和鱼，如鸡、鸭、鹅、火鸡、鱼、虾、蟹等。