秋葵蒸久了颜色变了能吃吗

能吃。秋葵蒸的时间太长了，变色不是变质，但在高温作用下把叶绿素变成叶黄素会导致变色。在颜色变化过程中不会产生对人体有害的物质。只是熟透的秋葵营养和口感会很差，但不影响吃饭，所以蒸久了变色的秋葵还是可以吃的。