盐腌黄皮果发黑了还能吃吗

新鲜黄皮在腌制过程中，抗氧化物质挥发会导致颜色变深。有些黄皮水果用盐腌出来会变黑，这种黄皮可以吃。但需注意，若黄皮在保存过程中由黄色变黑，可能已变质，不能吃，以免身体不适。