咸鸭蛋摇晃里面有声音是坏了吗

在咸鸭蛋腌制过程中，盐扩散到蛋黄并渗出水分。蛋黄逐渐凝固、变性、沉淀并分离脂质，导致干燥和硬化。蛋白质变得更稀薄，粘性减小，摇晃时可能有轻微颤抖感，但未坏。若有异常噪音或发黑、发臭、发酸等现象，建议扔掉。