火锅里的藕片需要用水焯吗

一般不需要，如果是新鲜的莲藕片。通常不需要热烫，但切完后需要用水浸泡，避免酚类物质氧化变黑。若切得很厚或放置很久，建议先焯水，减少烹饪时间，去除多余淀粉，防止锅底烧焦。