为什么熬草莓酱是紫色的

可能是拿错锅了。如果用铁锅或铝锅做草莓酱，煮过的草莓酱会变成黑紫色。因为草莓中的果酸成分会与铁、铝等金属成分发生反应，使金属溶解并改变草莓酱的颜色。通常我们做草莓酱最好选择耐腐蚀的锅，砂锅是个不错的选择。