苹果汁怎么榨不会氧化

苹果中存在一种氧化酶，一旦接触空气就会引发氧化。虽然以下方法可以延缓氧化速度，但无法完全避免。首先，可以在榨出的苹果汁中加入柠檬汁或VC片，利用其天然抗氧化性和还原性来保持苹果汁的颜色；其次，将苹果切片后在盐水中浸泡片刻再榨汁，因为盐水能够阻挡空气中的氧气，从而降低苹果汁被氧化变色的可能性。