雪莲果心黑是坏了吗

雪莲果的心脏部分通常是白色或黄色，黄色的甜度较高。若变黑，可能是细菌、霉菌等有毒物质滋生，导致果肉腐烂。此外，去皮后的雪莲果肉也可能因“酚氧化酶”和“多酚”暴露于空气中而变黑。尽管这不会产生有害物质，但抗氧化能力下降，维生素C流失。为防止此情况，可先用开水烫果肉使酚氧化酶失活，或将其浸泡在含醋的水中避免氧化。