苦瓜变黄了可以吃吗

苦瓜是可以吃的，其初始颜色为绿色。随着保存时间的增加，苦瓜会逐渐由绿色转变为黄色，此时表明苦瓜已经成熟，质地会变得较为软糯。如果你继续存放，苦瓜还会变为红色。虽然我们通常吃的是青苦瓜，但黄苦瓜并不含有有毒物质，只要没有变质，你完全可以食用。