怎么挑选好的黑豆

有人看到黑豆有一定的光泽，认为这是一种极好的黑豆。其实不然，因为黑豆的表面光泽可能是研磨的结果。判断黑豆是否新鲜，要看是否有天然的质地，同时表面似乎还有一些新鲜的白色粉末。黑豆通常也是黑色的，但一些黑豆是绿色的，如青黑豆和茶黑豆，它们有某种清爽的味道且营养丰富。好的黑豆基本都是圆润饱满的，防止买到扁黑豆。买时选圆的，很难捏，这样的黑豆营养含量高且味道更好。黑豆外皮很薄，染色的黑豆会穿透内皮。剥豆子时，如果里面是白色的，就是真正的黑豆。