削了皮的马蹄如何保鲜

马蹄的主要成分是淀粉，去皮后暴露在空气中会氧化变色。为了保鲜，建议采用以下两种方法：一是清水保存，即将马蹄放入深盆中，用干净水淹没，使其与空气隔离；二是冷藏保存，将马蹄放入保鲜盒或袋中，密封存放在冰箱里，与其他食物分开以避免异味。这种方法可以保持马蹄的新鲜度约2天。