蒜放一个月还能吃吗

大蒜含有蛋白质、低聚糖、多糖、粗纤维、脂肪和矿物质等成分，这些成分使得大蒜相对容易腐烂。然而，大蒜在收到后有2-3个月的休眠期，同时含有丰富的含硫化合物，具有抗菌和抑菌的作用。因此，只要妥善保存，没有变质的大蒜是可以食用的。