怎么防止雪莲果变黑

为防止雪莲果脱皮变色，可将其浸泡在清水或盐水中隔离氧气。若雪莲果已去皮，可考虑加热处理，因为热能使酚类物质失活，避免褐变反应发生。如果准备炖汤，可以提前焯水，以防果肉变黑。另外，将切好的雪莲果放入加有柠檬汁的水中也可有效防止氧化，同时减缓营养流失，存放于冰箱中可保鲜约一天。