鲜牛奶和纯牛奶有什么区别

鲜奶和纯牛奶之间存在几个关键区别。首先，由于鲜奶只经过低温处理，一些耐高温的真菌得以保留，因此其保质期相对较短，通常在冰箱中冷藏一周左右。相比之下，纯牛奶经过高温加热，大部分细菌被消灭，所以其保质期较长，大约可以保存两个月。其次，鲜奶对储存条件有严格要求，需要冷链运输以抑制耐热细菌的繁殖，而纯牛奶则通常放置在干燥黑暗的环境中。最后，鲜奶采用巴氏杀菌法，在85摄氏度的低温下处理，而纯牛奶则需要高温杀菌，瞬时温度可超过100摄氏度。