如何处理竹荪

竹荪干和新鲜竹荪在烹饪前都需要进行适当的处理。对于竹荪干，首先需要去掉顶部和菌根，然后选择冷水、温水或淡盐水浸泡，直到其膨胀软化。最后，将泡好的竹荪清洗干净即可。而对于新鲜竹荪，无需浸泡，只需打扫干净即可。首先去除菌盖，然后切断菌根，最后清洗干净。