红豆和赤小豆怎么区分

红豆和小豆在形状、颜色和口感上有明显的区别。红豆的外形较为圆润，颗粒较大；而小豆则细长，颗粒较小。在颜色上，红豆的表面通常呈棕红色，而小豆则是暗红色。味道方面，由于红豆淀粉含量较高，其质地柔软，烹饪时容易被煮熟；相反，小豆的淀粉含量较少，质地紧实，不易被煮透，口感较为坚韧。