经常食用炸过的油有什么危害

食用油在高温下反复使用，会产生各种毒性不同的油聚合物，长期积累在体内可能对人体健康造成危害。此外，长时间高温使用的油会发生热氧化反应，产生不饱和脂肪酸过氧化物，这会阻碍身体对油脂和蛋白质的吸收，降低食物的营养价值。因此，我们需要关注食用油的使用情况，避免过度煎炸和长时间高温使用，以保护我们的健康。