黑米泡水掉色正常吗

黑米在水中掉色是正常现象。这是因为黑米表层的花青素是一种天然水溶性色素，其稳定性受水温影响较大。在淘洗过程中，花青素会溶解于水，使水的颜色变深。此外，花青素对心血管和糖尿病有一定的预防作用，因此我们可以放心食用。