月饼用什么面粉做最好

月饼的制作通常使用中筋面粉，因为这种面粉的硬度适中，可以保证月饼皮的口感和形状。市面上的面粉种类多样，包括低筋、中筋、高筋和糕点面粉等，它们的强度不同，因此制作的糕点硬度也会有所不同。相比之下，高筋面粉制作的蛋糕外壳过硬且易裂，而低筋面粉制作的月饼外壳则过于柔软，形状也不理想。因此，选择中筋面粉是制作月饼的最佳选择。