生牛乳可以做酸奶吗

生牛奶可以被用来制作酸奶，这是通过乳酸发酵的过程实现的。主要原料包括全脂奶粉、糖和牛奶，这些在发酵过程中会被分解成小分子物质如半乳糖、乳酸、小肽链和氨基酸等。制作过程是先将牛奶加热至85°C进行巴氏杀菌，以防止杂菌污染影响发酵效果。然后冷却至43°C，加入菌种和糖，再经过8-10小时的发酵即可。