腐竹泡发用冷水还是热水

建议使用40度的温水浸泡腐竹。冷水泡发时间过长，而热水泡发则可能导致腐竹表面破裂，营养流失且口感不佳。将腐竹切成小块，可以增加与水的接触面积，使其更充分地吸收水分和泡沫，从而缩短浸泡时间，同时保持营养不流失，使腐竹柔软有嚼劲。