为什么做出来的酒酿是酸的

糯米酒发酸通常是由腐败菌（如乳酸菌）繁殖引起。葡萄酒中会产生有机酸，如乳酸、乙酸或柠檬酸。理论上只要这些酸存在，无论稀释、增甜还是用新酒重新发酵，都不能让它完全变甜，只能减弱酸味。如果继续食用，完全沸腾后加点糖还是可以的。