炸过小龙虾的油还能用吗

炸小龙虾后的油可以继续使用，因为低温油炸使油质清澈。但从口味上考虑，建议用此油炒肉菜如猪肉、鱼等，而不建议用来炒菜，因为油中的浓郁香味会影响蔬菜的口感。需要注意的是，炸小龙虾的油不能重复使用，且如果是高温油炸的小龙虾，剩余的油处于烧焦状态，也不应再使用，因为这种油味道酸涩，食用后可能对健康产生影响。