炒花甲要不要先过水

根据自己的需要，炒花甲前可以浇水，也可以不浇水。根据炸花甲的口味和要求，炒花甲前的水可以让花甲先熟，味道更均匀，去除花钉里的少量沙子。有些人认为煎指甲前没必要浇水，但先过水再炒指甲，看个人喜好。