油泼面用陈醋还是香醋

老陈醋是陕西正宗油面的最佳选择，其深棕色能为面条增色，带有浓郁的醋味。与白醋相比，老陈醋更适合调味和凉拌等用途。但需注意，胃溃疡、胃酸过多的人不宜使用醋，以免对身体造成伤害。