芋头变红还能吃吗

如果芋头未烂，且保存时间不超过2小时，即使其表面变红也是可以食用的。这主要是因为去皮后的芋头暴露在空气中，其表面的单宁酸氧化导致颜色变化。但如果放置时间过长，芋头不仅会变红，还可能产生腐烂的气味等，此时就不能再食用了。