炸过的油能不能反复用

油炸油可以反复使用，但不能反复加热。因为高温会使油中的脂肪酸聚合，生成有害的脂肪聚合物。因此，炸好的油最好直接食用，或者用于制作沙拉。同时，储存时应避光密封，防止油脂变质。总的来说，虽然油炸油可以循环使用，但必须注意避免反复加热，以保护我们的健康。