杏仁苦的和甜的有什么区别

甜杏仁和苦杏仁在外观和味道上有明显的差异。甜杏仁呈扁平的心形，颜色为黄褐色，皮肤粗糙；而苦杏仁稍不对称，种子皮暗黄色，纹路清晰。口感上，甜杏仁种皮厚，研磨后微甜且香味浓郁；苦杏仁则味苦，需浸泡去苦但会失去原有风味。在饮食应用上，甜杏仁常用于点心和糕点，苦杏仁则主要入药或制作杏仁奶。