炒方便面为什么会粘锅

1. 油在炒菜时起到润滑作用，如果炒方便面时油放得少或没放油，容易粘锅。 2. 炒锅太薄也容易粘锅，无论是炒什么菜，包括油炸方便面。 3. 油炸方便面过热也会导致粘锅，建议调低火候。 4. 油炸方便面一般建议先炒蔬菜，因为蔬菜不容易粘锅，断菜后再加入面条，避免炸糊。 5. 煮好的方便面没有过冷水也会导致粘锅，因为热水煮的方便面表面有一层粘稠的淀粉，过凉水后面条会更加Q弹，不易粘锅。