腌咸鸭蛋的水臭了怎么办

根据情况而定。咸鸭蛋变臭后，首先要观察里面的鸭蛋是否变质。如果变质，建议丢弃并重新腌制。如果只是盐水发臭且鸭蛋未变质，可以将臭水倒掉，重新分配酸洗水并继续腌制。但需注意，之前已腌制过的鸭蛋不宜过长时间，以免变质。