姜需要去皮吗

不需要去皮。姜皮中含有某些有效成分，从中医角度来说，具有行气利水的功效，可以保证生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效，辅助生姜起到很好的保健作用。但不是所有情况下都不需要去掉，在一些过热的成分或药物中剥也可以，最好根据实际情况进行调整。