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于 2024-08-20 进行了提问 收获 1 个回答
微波炉热食物会营养流失吗
微波炉热食物会营养流失吗
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所属分类
美食知识
回答数量
1
问题状态
已完结
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文同于2024-08-23 进行了回答
根据实验数据，微波炉烹饪的蔬菜维生素C损失率为4.76%，传统烹饪法为19.04%。微波炉占主导地位。食物中氨基酸的存在率方面，八种必需氨基酸在微波加热前占比为98.6%，远离传统烹饪方法。此外，用微波炉煮蹄子、腊肉、咸鱼、熏鸭等食品会产生亚硝胺，但美国药理学家发现用微波炉烤腌肉45分钟后，没有亚硝胺的痕迹。
