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美食知识
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我是弱智2024-08-23 进行了回答为保持绿豆汤的绿色，避免因氧化变红，建议使用密封性良好的电饭锅或高压锅煮绿豆。同时，用纯净水而非碱性水来煮，因为碱性水会引发酚类物质反应。在烹饪过程中，避免铁离子接触，如不用铁锅和添加含铁食物。此外，去掉绿豆皮也可减少酚类物质，帮助保持绿豆汤的绿色。0