绿豆去皮和不去皮的区别

绿豆营养丰富，皮含较多成分。不去皮的青豆更丰富，去皮的绿豆营养成分较少。绿豆主要功效取决于皮中的生物活性成分，达到清热解毒效果。不带绿豆皮的绿豆解暑功效减半。绿豆皮薄，不易沸腾，味道差。剥绿豆无黏腻感，吃起来更软糯。