蒸紫薯要去皮吗

不需要剥皮。紫薯皮含有大量的天然花青素，是一种强力自由基清除剂。一次去皮蒸熟会导致营养流失和降低营养价值。而且紫薯皮能保持果肉紧实，剥皮后可能使紫薯蒸出来较松，营养价值损失多，还会让蒸笼染成紫色不易处理。建议不要剥皮，紫薯皮很薄，吃起来软软的不影响吃饭。