腐竹和豆皮的区别是什么

腐竹是用豆浆熬制而成的，经过保温后在表面上形成薄膜。豆皮又称腐皮，是浓缩豆浆倒入锅中加热，注意不要煮沸，表层产生皮膜。浴霸呈树枝形，豆皮又大又薄。腐竹入口豆味浓郁，常用烹饪方法有凉拌、炒菜、红烧等。豆皮除了凉拌和炒菜外，也可用于炒菜、火锅。