煮绿豆汤是用开水还是冷水

如果想煮出更好的绿豆汤，建议用冷水。这样绿豆可以慢慢煮，一起加热，味道更清爽，营养成分不易破坏。如果直接用热水煮，绿豆皮很快熟，汤不怎么样。