桑葚干泡水为什么那么黑

桑葚干是由新鲜的桑葚经过脱水处理而制成的，其本质与新鲜桑葚无太大的差异。桑葚富含黑色和红色的花青素，这是一种水溶性的天然色素。在制作桑葚干的过程中，由于脱水作用，其颜色会变得更深沉，呈现出黑色和紫色的外观。当用热水冲泡后，花青素会溶解在水中，使水自然变黑。