蒸火腿用热水还是冷水

建议用冷水蒸火腿，因为热水会让蛋白质收缩凝固，影响渗透和口感。而在冷水中蒸，水蒸气可以慢慢渗入肉里，保持水分，味道更好。虽然热水蒸时间短，但火腿富含蛋白质，还是用冷水蒸比较好。