绿豆汤怎么熬出沙沙的口感

为了煮出容易起砂的绿豆，首先在烹饪前先浸泡绿豆，使其充分吸收水分，变得柔软易烂。其次，也可以选择提前煮熟绿豆后冷冻，通过冷热交替刺激使淀粉更快沉淀，再加热煮制时，沙子就能更容易地分离出来。另外，煮绿豆汤时不要一开始就加足水，可以先少加一些，等第二次烧开后再加水，这样经过冷热交替处理后，绿豆更容易起砂。