炒藕片怎样才不发黑

首先，将切好的莲藕片用稀释的醋水浸泡7-8分钟，这样可以使莲藕保持洁白美观。接着，将莲藕片放入沸水中焯一下，大约2至3分钟，然后立即放入冷水中，这样可以防止莲藕变黑，同时保留其脆度和营养成分。最后，将莲藕片放入加有盐的清水中浸泡5到6分钟，这样油炸后的莲藕片能保持鲜艳的色泽。