夏天买鱼怎么看新不新鲜

Question

林亦LV.1

于 2026-05-25 进行了提问收获个回答

海鲜档口的鱼摆了一排，有的还在微动，有的已经不动了。摊主说都是早上刚到的，但看着有的鱼眼睛浑浊，有的鱼鳃发白。老方法说看鱼眼睛突出来就是新鲜的，但有时候买回去照样有腥臭味。挑鱼到底要看哪些地方？鱼眼睛、鱼鳃、鱼鳞、鱼肉弹性，哪个指标最靠谱？冰鲜和活鱼的营养差别大吗？

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 举报

刘釜源 · Answer 1

挑鱼时，先看眼睛：新鲜鱼眼清亮凸起，若浑浊下陷可能不新鲜。再摸鱼鳃，鲜红或淡粉的是活杀，发白或灰暗就放久啦。接着捏鱼身，肉质紧实有弹性，按下去很快回弹才是好的。鳞片完整光亮，黏液透明无异味。至于冰鲜和活鱼，营养差不多，关键看保存温度。夏天买鱼最好选现捞的，回家及时处理，别让细菌繁殖。