包粽子一定要放碱吗

粽子加碱只是为了让味道更好、香味更均衡。但不加碱也能做出好吃的粽子。如果是碱水粽子，必须加入适量的碱。碱道大米饺子是广东特色粽子，味道黏糯。如果不是碱水饺子，放不放碱根据个人需求决定。