苦瓜怎么炒好吃又不苦

苦瓜的苦味主要来自其丰富的草酸，直接食用会有明显的苦味。为了改善口感，可以先将切好的苦瓜片用热水焯烫，以去除大部分苦味物质。此外，如果苦瓜本身并不太苦，还可以尝试用食盐腌制，然后挤出苦水并清洗，这样可以进一步减轻苦瓜的苦味。