牛的哪个部位最嫩

牛里脊肉是牛肉最嫩的部分，即牛脊骨内侧的一条嫩肉。大部分是瘦肉，脂肪含量低，全是红肉，一点脂肪都没有。适合煎、炸、炒、牛排，老少皆宜。意大利人更喜欢生吃牛柳，官方也叫“沙朗”或“菲利”。