海螺煮完变紫色能吃吗

海螺肉变紫色，可能是胆破了，建议不要食用。许多海鲜在烹饪过程中会变色，煮熟的海螺肉变成紫色可能是因为胆汁渗出。选海螺时，注意清洁无杂质，气味清新。全胆海螺煮熟后，蜗牛表面光滑，颜色正常，苦味呈蓝线，味道辣甜。海螺的壳不应去掉，因为胆汁有解毒作用。