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2024-09-06 进行了回答
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大蒜变质的外观和气味是明显的指标。在新鲜时,大蒜水分充足,肉质饱满,质地坚硬,色泽洁白。然而,当它开始变质时,会逐渐萎缩、变软,颜色由白转为黑或褐色,甚至腐烂。此外,大蒜含有的大蒜素使其具有辣味。但是,当大蒜变质时,其营养成分分解,会产生酒精、酸败等异味。因此,通过观察大蒜的外观和闻其气味,我们可以判断其是否变质。