味精高温加热会有毒吗

味精的主要成分是谷氨酸钠，它溶于水后具有强烈的味道。然而，当温度达到100-120度时，谷氨酸钠会转化为焦谷氨酸钠，虽然焦谷氨酸钠没有毒性，但它会让味精失去味道。因此，为了保持味精的功效，建议在菜肴或汤即将完成时再添加味精。